**煎鸡蛋与水煮鸡蛋的热量比较**
在烹饪方式的选择上，煎鸡蛋和水煮鸡蛋的热量差异主要来源于油脂的添加和水分的流失。

- **煎鸡蛋**：制作时需添加食用油，每10克油脂约增加90千卡热量。以100克全蛋为例，水煮后热量约140千卡，油煎后可达200千卡以上。煎制过程还会导致部分水分蒸发，使单位重量的蛋白质和脂肪浓度升高，进一步增加热量密度。
- **水煮鸡蛋**：全程隔绝油脂接触，蛋黄与蛋清的营养成分保留完整，且水煮过程不会产生高温烹饪副产物。虽然可能形成美拉德反应提升风味，但高温会使部分维生素B族流失，且单不饱和脂肪酸可能氧化为反式脂肪。

对于减脂人群，建议优先食用水煮鸡蛋，可搭配富含膳食纤维的蔬菜如西蓝花等平衡营养。日常饮食中交替采用两种烹饪方式，既能控制热量摄入，又能兼顾口感多样性。鸡蛋每日摄入量以1-2个为宜，心血管疾病患者应减少蛋黄食用频率。