**如何正确泡制杨梅酒：**
杨梅酒的制作过程包括四个关键步骤：选材处理、容器消毒、比例调配、密封储存。以下是详细步骤：

1. **选材处理**
- 选择新鲜、色泽深红且果肉饱满的杨梅，确保去除所有腐烂或损坏的果实。
- 将杨梅放入淡盐水中浸泡约15分钟，轻轻搅动以去除表面杂质和虫卵。
- 使用流动清水彻底冲洗两遍，然后放在竹筛上自然风干，直到表面无水分，避免阳光直射以防果皮受损。
- 若果蒂存在，应保留以保持杨梅的形状完整；但务必确认没有虫卵附着。

2. **容器消毒**
- 选用广口玻璃罐或陶瓷坛作为泡制容器。
- 先用沸水烫洗内壁并涮洗以杀菌，确保无残留物。
- 避免使用金属容器，以免果酸腐蚀，塑料容器可能释放有害物质。
- 消毒后的容器需倒扣晾干，确保无生水残留，防止影响酒质。
3. **比例调配**
- 根据杨梅与冰糖的重量比（5:1）分层铺放。
- 先铺一层冰糖碎块，再覆盖杨梅，交替填装至七分满。
- 注入50度以上纯粮白酒，确保完全浸没食材。
- 高度酒有助于萃取花青素且不易变质，而低度酒则需缩短泡制时间。
4. **密封储存**
- 密封后置于阴凉处，前两周每周轻摇容器促进糖分溶解。
- 在环境温度约20℃时，浸泡1个月即可饮用；低温环境则需延长至3个月。
- 开盖后过滤果渣转移至小瓶冷藏，建议半年内饮用完毕以确保最佳风味。
**注意事项**：
- 如发现酒液浑浊或有异味，应立即弃用。
- 每日饮用量不超过50毫升，胃酸过多者宜餐后饮用。
- 未开封的杨梅酒可保存2年，储存期间避免温度剧烈波动。
- 建议选用当季杨梅制作，冷冻杨梅因细胞破损可能导致酒体苦涩。糖尿病患者可用代糖替代冰糖，但需相应减少浸泡时间。