雀舌茶，一种短命的绿茶，因其采摘时间的短暂性和易变质的特性而闻名。这种茶通常在清明前后的几天内采摘，因为这是茶树萌发的第一波嫩芽最为鲜嫩的时候。然而，如果错过了这个短暂的窗口期，芽叶会迅速老化，失去制作高品质茶叶的条件。


雀舌茶的保质期明显短于其他茶类，因为其采用最嫩的芽头制作，茶叶中水分含量高且组织结构脆弱。在储存过程中容易受潮氧化，即使密封冷藏，风味最佳赏味期通常不超过六个月。存放一年后会出现明显陈味。部分商家为了延长保质期会进行高温焙火，但这会导致茶叶失去鲜爽的特质。

日常保存雀舌茶需要使用铝箔袋密封后冷藏，避免接触光线和异味。冲泡时建议选用玻璃杯或白瓷盖碗，水温控制在80摄氏度左右，可最大限度保留茶汤的鲜甜口感。若发现茶叶颜色发暗或出现异味，则不宜继续饮用。对于追求新鲜风味的茶客，建议少量购买并在当季饮用完毕。